新會(huì)陳皮在粵菜烹飪中究竟擦出什么樣的火花
新會(huì)陳皮這種其貌不揚(yáng)的干果果皮在中式料理中有“摧枯拉朽”的效果，并不為過(guò)。因?yàn)闊o(wú)論是蒸、炒、煮、燉如何烹飪，一丁點(diǎn)陳皮往往就是“畫(huà)蛇添足”的一筆。下面，新會(huì)陳皮廠家?guī)憧纯搓惼ぴ谂腼冎杏钟心切┟钣媚兀?/p>
異味
- 陳皮·魚(yú)頭·腌制·去腥 -
除了姜絲外，粵廚們還會(huì)用陳皮到達(dá) 異味的效果。如在傳統(tǒng)粵菜順德煎焗魚(yú)頭里，粵廚會(huì)將陳皮泡軟后切絲與魚(yú)頭拌勻腌制，就是為了 魚(yú)頭的腥味。
和味提鮮
- 陳皮·諧和·辛料·提鮮 -
當(dāng)陳皮用于烹制菜肴時(shí)，它的苦味就會(huì)與其他味道諧和，反而使菜肴的風(fēng)味十分獨(dú)到。在鹵水的香辛料里加入陳皮，乃至?xí)藐惼ず兔拙频戎圃礻惼めu，皆是用陳皮到達(dá)和味提鮮的目的。
增香
- 陳香·果香·陳皮·味香-
陳皮以其特有的陳香、果香而出名，因此常被用于制造甜品、湯品，使得成菜多了一種怡人的果香。香干制造 得意的應(yīng)屬湘菜系列，而湘廚們?cè)陉惼さ氖褂蒙闲涡紊?，一道立異菜“陳皮香干”別出心裁，使用陳皮的味來(lái)烘托香干的香，味香有料。
解膩
- 解膩· ·清新·新鮮 -
除了以上效果外，陳皮與肉調(diào)配時(shí)還有解膩 的效果。新會(huì)陳皮燜安格斯牛小排里，用的就是十年的新會(huì)陳皮制造出 醬汁，成菜醬汁清新，肉質(zhì)新鮮，肥而不膩。
說(shuō)起陳皮，產(chǎn)地很多，福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、云南、四川等地都有。但真實(shí)讓華人公認(rèn)為 的陳皮，當(dāng)屬?gòu)V東的“廣陳皮”；而在“廣陳皮”又被公認(rèn)為 的，就只有江門(mén)的“新會(huì)陳皮”。陳皮無(wú)愧是廣東的驕傲，無(wú)愧是江門(mén)的驕傲。
文章源自：新會(huì)陳皮廠家 http://cnblue.top/
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01-04
喝小青柑普洱茶有哪些好處
小青柑果皮含有黃烷酮成分，具有 、 炎、抗HIV病毒、抗誘變、 等許多生物藥理活性。“小青柑”芳香油含量比大柑要高，柑味激烈，就藥性來(lái)看青柑也比紅柑更強(qiáng)，藥性越陳越強(qiáng)越好。具有健脾化痰、解膩消食、去燥 、 、 、減輕重金屬毒素、 及膽固醇等成效，飲用可以改進(jìn)緩慢咽炎，對(duì)鼻炎、傷風(fēng)鼻塞有曉暢呼吸的效果。1.按捺 ，癌細(xì)胞增生小青柑屬于新會(huì)茶枝柑的未成熟果實(shí)，表皮
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01-04
長(zhǎng)期喝陳皮茶的好處是什么？
陳皮茶是將小塊橘子皮開(kāi)水杯子或許碗里，燜片刻后去渣。具有理氣健脾，調(diào)中，燥濕，化痰。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或痛苦、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘等多種優(yōu)點(diǎn)。一、究竟何為陳皮陳皮是茶枝柑剝下的皮通過(guò)陳化三年以上的果皮，《國(guó)家藥典》正名為“橘皮”，而中醫(yī)及民間常稱(chēng)為“陳皮”。陳皮茶是橘子皮通過(guò)處理后泡制而成的，氣味芬芳。陳皮放置時(shí)刻越長(zhǎng)，陳皮茶中含有的黃酮化合物
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12-23
新會(huì)陳皮柑胎的功效是什么
立夏往后，新會(huì)大紅柑的果農(nóng)就開(kāi)始了每年 輪采收，當(dāng)然這個(gè)時(shí)分采收的不是新會(huì)柑，而是柑胎。柑胎個(gè)頭非常小，小的如黃豆巨細(xì)，大的也不過(guò)桂圓。柑胎，歸于新會(huì)大紅柑的胎果。為什么要把胎果摘掉呢？由于每摘掉一個(gè)胎果，將來(lái)就少一個(gè)大紅柑，也就少了一個(gè)陳皮。這是果農(nóng)為了合理的柑果產(chǎn)值而梳去的一部分胎果。由于一棵柑樹(shù)營(yíng)養(yǎng)成分是有限的，有 以合理的果實(shí)數(shù)量去供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分，才干確保日后每一個(gè)新會(huì)柑的質(zhì)量。
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12-23
陳皮有什么有益成分
多糖：具有免疫調(diào)節(jié)、 、 作用主要為單糖（如葡萄糖、果糖）、蛋白質(zhì)、色素、膠質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等黃酮化合物：具有強(qiáng) 作用、抗 主要為橙皮苷和6個(gè)多甲氧基黃酮（川陳皮素、橘皮素、七甲氧基黃酮等）揮發(fā)油：具有平喘、 和抗變應(yīng)性炎癥的作用主要為D-檸檬烯、γ-松油烯、4-間-散花烴、2-甲氨基-苯甲酸甲酯等生物堿：抗肺纖維化、降脂 是一類(lèi)含氮的堿